活蓝蟹
调料：
面包粉，XO酱，食用油，白糖，盐
淀粉，鸡蛋，葱，姜，蒜，干红辣椒，黑胡椒
做法：
1. 蓝蟹洗净，对半斩块；切口处沾满淀粉；
2. 锅中放油烧热，下葱段姜片蒜片煸炒；
3. 下蟹块煸炒至变色；下料酒炒出香味；
4. 下XO酱，白糖，少许水，煮滚后小火焖10分钟；
5. 收干汤汁，盛出备用；
6. 原锅加少许油，下葱段，红辣椒煸炒；
7. 下面包粉，少许盐，黑胡椒，小火翻炒5分钟；
8. 加入蟹块，翻炒片刻即可装盘
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